GARDE MANGER

130/150/170/200 par personne

fruits de mer

HUITREs. 4

Huitres de la côte Est.

Crevettes Sauvages.5

sauce cocktail. 

couteau de mer. 10

mayonnaise. oignons verts. caviar mujjol.

 

homard. 60

demi homard de l'Atlantique. beurre 'old bay'. 

Crabe des neiges. 38

crème fraiche. citron. aneth. craquelins de lavash.

saumon fumé. 14

oignons marinés. câpres. zeste de citron. aneth. épices tout garni.

Chilled Clams. 14

chorizo. vinaigre de xérès. chives. 

pâté d'esturgeon fumé NB. 14

fromage à la crème. câpres. échalote. citron. aneth. craquelins lavash. 

moules IPE. 14

vin blanc. fenouil mariné. persil.

Caviar. 30g-190. 50g-240

caviar d'esturgeon du Nouveau Brunswick. ciboulette. crème fraîche. echalottes. câpres. cornichons. chips.

Les entrées

Crudo de turbot. 24

salsa verde au jalapeño . coriandre fraîche. lime.

Croquettes de porchetta. 18 

cornichons à l'aneth. gremolata. moutarde à l'érable fumée.

thon Albacore. 24

olives et chilis fumées. échalotte frit. fenouil.

tomates anciennes. 21

vinaigrette à la fleur d'orange. halloumi frit. focaccia. basilic.

Crevette nordique. 24

céleri. radis. concombre. raisins dorés. déesse verte. laitue au beurre. fines herbes.

tartare de cerf. 28

oignons. champignons. cornichons. ciboulette. mayonnaise à la truffe. cressons. gaufrettes.

Asperges. 26

fromage de chèvre à la truffe. morilles. oignons frits.

pieuvre. 36

pommes de terre croustillantes. sauce romesco. crème sure. piments doux marinés.

Concombres. 20

concombres des champs grillés. fenouil. échalotes. balsamique blanc. huile de fleur d'ail. feta de chèvre.

Burrata. 28

focaccia grillée. pesto de pistache. zeste d'orange. basilic frit.

Champignons Sauvages. 28

echalotte. ail frit. fond de champignons. demi glace. estragon.

Les Plats

 

omble chevalier. 48

salade de pomme de terre. beurre de caviars.

petoncles. 72

gnocchis à la ricotta. beurre de n'duja . gourganes. feuilles de pois.

Morue Noir. 48

sauce à la morue salée. poireaux. oignons. fenouil. salicorne. huile d'herbes.

onglet.48

champignons. pommes pailles. sauce au poivre.

scarpinocc. 79

pâtes farcies à la ricotta. homard poché au beurre. gourganes. bisque d'homard. cerfeuil.

 

côtelette de porc. 46

sauce barbecue à la mélasse. patates frites. céleri. jalapenos. fromage bleu. aneth. 

ajouts

Focaccia au Levain. 5

romarin. sel de mer Terre Neuve. beurre au oignons caramélisés. 

5g truffe noire d'été. 20

Bières pour la cuisine. 18

desserts

Gâteau au café. 13

caramel. streusel. crème glacée au malt.

profiteroles. 15

crème glacée au gâteau au fromage aux fraises. sauce à la fraise. crumble graham.

 

Gâteau au chocolat. 13

sauce au chocolat au lait. sel de mer de Terre-Neuve. mousse à la crème sure.

Gâteau de maïs. 13

rhubarbe. crème glacée au babeurre. croustillant de flocons de maïs.

Tarte Au Lime. 13

meringue croquante. graham. zeste de lime.

cocktails 

  

Williamsburg

rye whisky, vermouth doux et sec, cassis du QC. 16

Pink Moon

gin floral, campari, pamplemousse, miel. 16

ray liotta

violetta, rhum brun, amaro, citron, sirop d'amande. 17


Google Review

vodka, gentiana liqueur, concombre, lime. 16

fill my cup

pimms, liqueur de rhubarbegingembre, canneberge. 16

martini espresso

remy vsop cognac, sortilège, amaro meletti, espresso. 17

bloody GM

vodka, walters caesar mix, épices maison. 16

 

 

VINS au verre

mousseux

dibon cava brut reserve, espagne, NM. 14

parellada/macabeo/xarel-lo

vIN blanc

Ciù Ciû 'evoè', les marches, italie, 2020. 15 

passerina

 

domaine oudin, chablis, france, 2019. 19

chardonnay

domaine trapet 'beblenheim', alsace, france, 2019. 18 

riesling

domaine du colombier crozes-hermitage, france, 2020. 22

marsanne/roussanne

 

vin de macération

 

meinklang 'mulatschak' burgenland, autriche, 2021. 14

welschriesling/traminer/pinot gris

 

vin rouge

grochau cellars 'à tout de suite', willamette valley, 2018. 17

pinot noir

ciacci piccolomini d'aragona, toscane, italie, 2019. 15

sangiovese/cabernet sauvignon/merlot/syrah

Francesco boschis dogliani superiore, piemont, italie, 2018. 18

dolcetto

terre di pietra 'tempesta' venetie, italie, nm. 16

corvina/rondinella/corvinone/molinara

Quinta Vale de Pios 'Zero Zero', douro, portugal, 2019. 13

tinta barroca/touriga nacional

voliero rosso di montalcino, toscane, Italie, 2017. 25

sangiovese

 

Vin doux

3 oz 

domaine du clos naudin, vouvray, loire, France, 2018. 20

chenin blanc

 

bière 

4 origines 'botanik', blanche botanique, Montréal Qc. 10.50

473ml.

Le Castor, New England IPA, Rigaud Qc. 10.5

473 ml. 

Boreal, Pilsner des Mer, Blainville QC. 5.5

355 ml. 

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