GARDE MANGER
130/150/170/200 par personne
fruits de mer
HUITREs. 4
Huitres de la côte Est.
Crevettes Sauvages.5
sauce cocktail.
couteau de mer. 10
mayonnaise. oignons verts. caviar mujjol.
homard. 60
demi homard de l'Atlantique. beurre 'old bay'.
Crabe des neiges. 38
crème fraiche. citron. aneth. craquelins de lavash.
saumon fumé. 14
oignons marinés. câpres. zeste de citron. aneth. épices tout garni.
Chilled Clams. 14
chorizo. vinaigre de xérès. chives.
pâté d'esturgeon fumé NB. 14
fromage à la crème. câpres. échalote. citron. aneth. craquelins lavash.
moules IPE. 14
vin blanc. fenouil mariné. persil.
Caviar. 30g-190. 50g-240
caviar d'esturgeon du Nouveau Brunswick. ciboulette. crème fraîche. echalottes. câpres. cornichons. chips.
Les entrées
Crudo de turbot. 24
salsa verde au jalapeño . coriandre fraîche. lime.
Croquettes de porchetta. 18
cornichons à l'aneth. gremolata. moutarde à l'érable fumée.
thon Albacore. 24
olives et chilis fumées. échalotte frit. fenouil.
tomates anciennes. 21
vinaigrette à la fleur d'orange. halloumi frit. focaccia. basilic.
Crevette nordique. 24
céleri. radis. concombre. raisins dorés. déesse verte. laitue au beurre. fines herbes.
tartare de cerf. 28
oignons. champignons. cornichons. ciboulette. mayonnaise à la truffe. cressons. gaufrettes.
Asperges. 26
fromage de chèvre à la truffe. morilles. oignons frits.
pieuvre. 36
pommes de terre croustillantes. sauce romesco. crème sure. piments doux marinés.
Concombres. 20
concombres des champs grillés. fenouil. échalotes. balsamique blanc. huile de fleur d'ail. feta de chèvre.
Burrata. 28
focaccia grillée. pesto de pistache. zeste d'orange. basilic frit.
Champignons Sauvages. 28
echalotte. ail frit. fond de champignons. demi glace. estragon.
Les Plats
omble chevalier. 48
salade de pomme de terre. beurre de caviars.
petoncles. 72
gnocchis à la ricotta. beurre de n'duja . gourganes. feuilles de pois.
Morue Noir. 48
sauce à la morue salée. poireaux. oignons. fenouil. salicorne. huile d'herbes.
onglet.48
champignons. pommes pailles. sauce au poivre.
scarpinocc. 79
pâtes farcies à la ricotta. homard poché au beurre. gourganes. bisque d'homard. cerfeuil.
côtelette de porc. 46
sauce barbecue à la mélasse. patates frites. céleri. jalapenos. fromage bleu. aneth.
ajouts
Focaccia au Levain. 5
romarin. sel de mer Terre Neuve. beurre au oignons caramélisés.
5g truffe noire d'été. 20
Bières pour la cuisine. 18
desserts
Gâteau au café. 13
caramel. streusel. crème glacée au malt.
profiteroles. 15
crème glacée au gâteau au fromage aux fraises. sauce à la fraise. crumble graham.
Gâteau au chocolat. 13
sauce au chocolat au lait. sel de mer de Terre-Neuve. mousse à la crème sure.
Gâteau de maïs. 13
rhubarbe. crème glacée au babeurre. croustillant de flocons de maïs.
Tarte Au Lime. 13
meringue croquante. graham. zeste de lime.
cocktails
Williamsburg
rye whisky, vermouth doux et sec, cassis du QC. 16
Pink Moon
gin floral, campari, pamplemousse, miel. 16
ray liotta
violetta, rhum brun, amaro, citron, sirop d'amande. 17
Google Review
vodka, gentiana liqueur, concombre, lime. 16
fill my cup
pimms, liqueur de rhubarbe, gingembre, canneberge. 16
martini espresso
remy vsop cognac, sortilège, amaro meletti, espresso. 17
bloody GM
vodka, walters caesar mix, épices maison. 16
VINS au verre
mousseux
dibon cava brut reserve, espagne, NM. 14
parellada/macabeo/xarel-lo
vIN blanc
Ciù Ciû 'evoè', les marches, italie, 2020. 15
passerina
domaine oudin, chablis, france, 2019. 19
chardonnay
domaine trapet 'beblenheim', alsace, france, 2019. 18
riesling
domaine du colombier crozes-hermitage, france, 2020. 22
marsanne/roussanne
vin de macération
meinklang 'mulatschak' burgenland, autriche, 2021. 14
welschriesling/traminer/pinot gris
vin rouge
grochau cellars 'à tout de suite', willamette valley, 2018. 17
pinot noir
ciacci piccolomini d'aragona, toscane, italie, 2019. 15
sangiovese/cabernet sauvignon/merlot/syrah
Francesco boschis dogliani superiore, piemont, italie, 2018. 18
dolcetto
terre di pietra 'tempesta' venetie, italie, nm. 16
corvina/rondinella/corvinone/molinara
Quinta Vale de Pios 'Zero Zero', douro, portugal, 2019. 13
tinta barroca/touriga nacional
voliero rosso di montalcino, toscane, Italie, 2017. 25
sangiovese
Vin doux
3 oz
domaine du clos naudin, vouvray, loire, France, 2018. 20
chenin blanc
bière
4 origines 'botanik', blanche botanique, Montréal Qc. 10.50
473ml.
Le Castor, New England IPA, Rigaud Qc. 10.5
473 ml.
Boreal, Pilsner des Mer, Blainville QC. 5.5
355 ml.