130/150/170/200 par personne

fruits de mer

HUITREs. 4

Huitres de la côte Est.

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pétoncle de baie. 3

pétoncle vivant de la côte est.

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Crevettes Sauvages.5

sauce cocktail. 

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couteau de mer. 10

mayonnaise. oignons verts. caviar mujjol.

homard. 60

demi homard de l'Atlantique. beurre 'old bay'. 

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Caviar. 30g-190. 50g-240

caviar d'esturgeon du Nouveau Brunswick. ciboulette. crème fraîche. echalottes. câpres. cornichons. chips.

saumon fumé. 14

oignons marinés. câpres. zeste de citron. aneth. épices tout garni.

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Palourdes. 14

ail. anchois. chilis. vin blanc. citron. 

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pâté d'esturgeon fumé NB. 14

fromage à la crème. câpres. échalote. citron. aneth. craquelins lavash. 

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moules IPE. 14

vin blanc. fenouil mariné. persil.

Crabe des neiges. 38

crème fraiche. citron. aneth. craquelins de lavash.

entrées

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Crudo de turbot. 24

sauce xo. ail frit.

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Croquettes d'agneau. 18 

gigot d'agneau rôti. déesse à la menthe. oignons perlés marinés. herbes.

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thon Albacore. 24

olives et chilis fumées. échalotte frit. fenouil.

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Chicoree. 21

 endives. celeri. raisins dorees. pacanes pralinees. fromage bleu. vinaigrette a la pomme.

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Carpaccio de boeuf. 28

cornichons. crème fraîche à l'oignon. chips crème sure et oignons. gruyère.

pieuvre. 36

pommes de terre croustillantes. beurre n'duja. crème sure. piments doux marinés.

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Burrata. 28

focaccia grillée. pesto de pistache. zeste d'orange. basilic frit.

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Plat

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petoncles. 72

topinambours. beurre noisette. capres. anchois

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Morue Noire. 48

sauce à la morue salée. poireaux. oignons. fenouil. salicorne. huile d'herbes.

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Capunti. 42

fumet de tomate. lotte fumée. olives noires séchées au soleil. câpres frits

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Joue de Boeuf. 49

purée de pomme de terre. panais rôtis. jus de boeuf.

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omble chevalier. 48

petites patates. cornichons. oignons marinés. beurre blanc au caviar.

Demi Poulet. 56

champignons sauvages. radicchio grillé. sauce marsala.

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Agnolottis aux pommes de terre. 98

pomme de terre yukon. beurre de culture. poivre noir. 4 grammes de truffe blanche.

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à côtes

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Carottes. 21

feta fouette. chips de carottes. miel au piment d'espelette. pesto de fanes de carottes.

Choux de Bruxelles. 16

échalotes. bacon. moutarde à l'érable fumée. oignons croustillants.

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Champignons Sauvages. 28

polenta frite. demi glace. estragon. pecorino.

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Betteraves. 19

sauce d'hiver. miettes de sésame et d'ail.

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ajouts

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Focaccia au Levain. 5

romarin. sel de mer Terre Neuve. beurre au oignons caramélisés. 

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3G TRUFFE Noire. 20

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3G truffe blanche. 60

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Bières pour la cuisine. 18

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desserts

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Gâteau au café. 13

caramel. streusel. crème glacée au malt.

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profiteroles. 15

ganache au chocolat au lait. caramel au café. grains de café enrobés de chocolat.

Gâteau au chocolat. 13

sauce au chocolat au lait. sel de mer de Terre-Neuve. mousse à la crème sure.

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Tarte aux Pommes. 13

pommes roties. creme glacee Velveeta. 

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cocktails 

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big sipper. 21

plantation rhum 5 ans, tequila añejo, porto tawny, orange.

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Not Too Sweet. 16

gin, mures, fleur de sureau, tonic.

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weekend at zach's. 18

aquavit, amaretto, soda d'argousier, citron.​

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The Sparkling Wine Drink. 17

tanqueray flor de sevilla, amaro, citron, amères des grenobles, mousseaux.

L'affair Jaune. 17/23

tequila/mezcal, liqueur de safran, ananas, sirop d'amandes.

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Espresso martini. 17

remy vsop cognac, sortilège, amaro meletti, espresso.

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bloody GM. 16

vodka, walters caesar mix, épices maison.

VINS au verre

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mousseux

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Juvé y camps 'reserva de la familia' cava brut nature, Penedès, spain, 2017. 15

xarel-lo/macabeo/parellada/chardonnay

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pierre gerbais 'grains de celles', champagne, france, nm. 27

pinot noir/chardonnay

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vIN blanc

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domaine bersan, saint-bris, france, 2020. 17

sauvignon blanc

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p. bodineau 'les chaboissières' muscadet, loire, france, 2020. 15

melon de bourgogne

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m.kreydenweiss 'clos du val D'eLeon' alsace, france, 2019.22

pinot gris/riesling

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catherine & Pierre Breton 'épaulé jeté' vouvray, loire, france, 2021. 14

chenin blanc

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borja pérez viticultor 'artifice', espagne, 2018. 19

listán blanco

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domaine laroche chablis 1er cru 'les butteaux', bourgogne, france, 2020. 24

chardonnay

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vin de macération

en roue libre, hemmingford, québec, canada, 2021. 16

vidal/pinot gris/frontenac gris

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vin rouge

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grochau cellars 'à tout de suite', oregon, états-unis, 2021. 19

pinot noir

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silvio messana 'montesecondo', toscane, italie, 2021. 14

sangiovese

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Château la croix de roche, bordeaux, france, 2019. 16

merlot/malbec/petit verdot

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ferlat 'no land', Frioul, Italie, 2016. 17

cabernet franc/merlot

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dom. de la ville rouge croze-hermitage 'terre d'éclat', rhone, france, 2019. 21

syrah

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bière 

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Le Castor, 'fresh hop edition', west coast lager, Rigaud, QC. 11 

473 ml. 

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Farnham, 'Garde Manger' Blonde, Brome, QC. 8.5 

 355 ml.