130/150/170/200 par personne

fruits de mer

HUITREs. 4

Huitres de la côte Est.

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Crevettes Sauvages.5

sauce cocktail. 

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couteau de mer. 10

mayonnaise. oignons verts. caviar mujjol.

homard. 60

demi homard de l'Atlantique. beurre 'old bay'. 

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Crabe des neiges. 38

crème fraiche. citron. aneth. craquelins de lavash.

saumon fumé. 14

oignons marinés. câpres. zeste de citron. aneth. épices tout garni.

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Chilled Clams. 14

chorizo. vinaigre de xérès. chives. 

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pâté d'esturgeon fumé NB. 14

fromage à la crème. câpres. échalote. citron. aneth. craquelins lavash. 

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moules IPE. 14

vin blanc. fenouil mariné. persil.

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Caviar. 30g-190. 50g-240

caviar d'esturgeon du Nouveau Brunswick. ciboulette. crème fraîche. echalottes. câpres. cornichons. chips.

Les entrées

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Crudo de turbot. 24

salsa verde au jalapeño . coriandre fraîche. lime.

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Croquettes de porchetta. 18 

cornichons à l'aneth. gremolata. moutarde à l'érable fumée.

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thon Albacore. 24

olives et chilis fumées. échalotte frit. fenouil.

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tomates anciennes. 21

vinaigrette à la fleur d'orange. halloumi frit. focaccia. basilic.

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Crevette nordique. 24

céleri. radis. concombre. raisins dorés. déesse verte. laitue au beurre. fines herbes.

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tartare de cerf. 28

oignons. champignons. cornichons. ciboulette. mayonnaise à la truffe. cressons. gaufrettes.

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Asperges. 26

fromage de chèvre à la truffe. morilles. oignons frits.

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pieuvre. 36

pommes de terre croustillantes. sauce romesco. crème sure. piments doux marinés.

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Concombres. 20

concombres des champs grillés. fenouil. échalotes. balsamique blanc. huile de fleur d'ail. feta de chèvre.

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Burrata. 28

focaccia grillée. pesto de pistache. zeste d'orange. basilic frit.

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Champignons Sauvages. 28

echalotte. ail frit. fond de champignons. demi glace. estragon.

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Les Plats

omble chevalier. 48

salade de pomme de terre. beurre de caviars.

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petoncles. 72

gnocchis à la ricotta. beurre de n'duja . gourganes. feuilles de pois.

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Morue Noir. 48

sauce à la morue salée. poireaux. oignons. fenouil. salicorne. huile d'herbes.

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onglet.48

champignons. pommes pailles. sauce au poivre.

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scarpinocc. 79

pâtes farcies à la ricotta. homard poché au beurre. gourganes. bisque d'homard. cerfeuil.

côtelette de porc. 46

sauce barbecue à la mélasse. patates frites. céleri. jalapenos. fromage bleu. aneth. 

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ajouts

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Focaccia au Levain. 5

romarin. sel de mer Terre Neuve. beurre au oignons caramélisés. 

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5g truffe noire d'été. 20

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Bières pour la cuisine. 18

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desserts

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Gâteau au café. 13

caramel. streusel. crème glacée au malt.

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profiteroles. 15

crème glacée au gâteau au fromage aux fraises. sauce à la fraise. crumble graham.

Gâteau au chocolat. 13

sauce au chocolat au lait. sel de mer de Terre-Neuve. mousse à la crème sure.

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Gâteau de maïs. 13

rhubarbe. crème glacée au babeurre. croustillant de flocons de maïs.

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Tarte Au Lime. 13

meringue croquante. graham. zeste de lime.

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cocktails 

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Williamsburg

rye whisky, vermouth doux et sec, cassis du QC. 16

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Pink Moon

gin floral, campari, pamplemousse, miel. 16

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ray liotta

violetta, rhum brun, amaro, citron, sirop d'amande. 17

Google Review

vodka, gentiana liqueur, concombre, lime. 16

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fill my cup

pimms, liqueur de rhubarbe, gingembre, canneberge. 16

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martini espresso

remy vsop cognac, sortilège, amaro meletti, espresso. 17

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bloody GM

vodka, walters caesar mix, épices maison. 16

VINS au verre

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mousseux

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dibon cava brut reserve, espagne, NM. 14

parellada/macabeo/xarel-lo

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vIN blanc

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Ciù Ciû 'evoè', les marches, italie, 2020. 15 

passerina

domaine oudin, chablis, france, 2019. 19

chardonnay

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domaine trapet 'beblenheim', alsace, france, 2019. 18 

riesling

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domaine du colombier crozes-hermitage, france, 2020. 22

marsanne/roussanne

vin de macération

meinklang 'mulatschak' burgenland, autriche, 2021. 14

welschriesling/traminer/pinot gris

vin rouge

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grochau cellars 'à tout de suite', willamette valley, 2018. 17

pinot noir

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ciacci piccolomini d'aragona, toscane, italie, 2019. 15

sangiovese/cabernet sauvignon/merlot/syrah

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Francesco boschis dogliani superiore, piemont, italie, 2018. 18

dolcetto

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terre di pietra 'tempesta' venetie, italie, nm. 16

corvina/rondinella/corvinone/molinara

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Quinta Vale de Pios 'Zero Zero', douro, portugal, 2019. 13

tinta barroca/touriga nacional

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voliero rosso di montalcino, toscane, Italie, 2017. 25

sangiovese

Vin doux

3 oz 

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domaine du clos naudin, vouvray, loire, France, 2018. 20

chenin blanc

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bière 

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4 origines 'botanik', blanche botanique, Montréal Qc. 10.50

473ml.

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Le Castor, New England IPA, Rigaud Qc. 10.5

473 ml. 

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Boreal, Pilsner des Mer, Blainville QC. 5.5

355 ml.